Як смак зробив нас людьми

Природа, як кажуть, запрошує нас до столу за допомогою апетиту й винагороджує смаком. Але чим саме є смаки? Чому деякі з них нам приємні, а інші — ні? «Як смак зробив нас людьми» — надзвичайно захоплива подорож у глибину цих питань. Кухня — одна з найважливіших еволюційних інновацій, і в природі вона трапляється вкрай рідко. Серед сучасних живих видів найбільш розвинена кухня — у шимпанзе та людини. Щедро приправивши оповідь великою дозою щирості й дотепності, Данн Р. і Санчес М. пропонують новаторський погляд на те, чому їжа приносить людині задоволення і як пошук приємних смаків став таємним інгредієнтом всієї людської історії. Навчитися ферментувати м'ясо мастодонта, мамонта чи коня так, щоб воно залишалося їстівним деякий час і не ставало смертельно отруйним, вочевидь, було легше, ніж приручити вогонь чи навчитися готувати на ньому.