Цільнозерновий хліб і випічка. Теорія, практика, рецепти

Свій хліб смачніший, корисніший, і його легко приготувати на власній кухні. З цією книжкою ви приготуєте найкращий домашній хліб, який ніколи не куштували раніше. Варто почати, і ви зрозумієте, що автори пропонують не просто колекцію рецептів, а поетапне розуміння процесу. Марк Біттман і Керрі Конан витратили багато років спільної творчості на вдосконалення свого смачного цільнозернового хліба, приготованого на натуральній заквасці. Автори навчать вас замішувати чудовий хліб у будь-який момент і навіть покращувати його. У цій книзі: - Теорія, список необхідних інгредієнтів та інвентарю для приготування цільнозернового хліба. - Техніка приготування базового хліба, булочок і сільського хліба Біттмана. - Основні тонкощі приготування закваски, приготування і складання тіста та випікання домашнього хліба. - Рецепти хліба для сендвічів, багетів, крекерів і панцанелла. - Варіанти класичної Маргарити, фокаччі, мафінів, завитків, рогаликів і десертів на хлібній основі.