The Food Lab. Лабораторія їжі

Бестселер "Нью-Йорк таймс". Переможець James Beard Award і IACP Cookbook of the Year Award.Книга "The Food Lab. Лабораторія їжі" - це не просто кулінарна книга. Це книга, яка ставить знак рівності між кулінарією і наукою, між круто звареним яйцем і термодинамічними процесами, між відправленим у відро для сміття горілим шматком м'яса і науковим експериментом. Дж. Кенджі Лопес-Альт провів тисячі годин у пошуку відповідей на запитання, які ми ставимо перед собою постійно: як зварити правильно круто зварене яйце, як приготувати овочі так, щоб не хотілося їх одразу ж запити водою, коли солити стейк тощо. І Кенджі не просто знає відповіді, він пояснює їх на основі своїх експериментів. Понад 900 сторінок, понад 1000 фотографій, простий опис складних речей і дотепність автора - і ось ви вже повністю занурені в захопливий світ наукової кулінарії.