Сир своїми руками. Практичне покрокове керівництво

Досвідчений британський сировар Пол Томас ділиться на сторінках своєї книжки технічними тонкощами та необхідною для того, щоб робити сири в домашніх умовах, вичерпною інформацією: види й особливості сирів, обладнання для домашнього сироваріння, питання безпеки харчових продуктів, вибір молока й заквашувальних культур, обробка сирів під час дозрівання та багато іншого. За кількома десятками рецептів ви навчитеся виготовляти на своїй домашній кухні брі та камамбер, чеддер і гауду, моцарелу і горгонзолу, стілтон і рокфор. А бонусом автор навчить, як зробити домашній йогурт, вершкове масло, крем-фреш і панір.