Про запахи та аромати: у кулінарії й не тільки

Гарольд Макґі, автор, лауреат премії Джеймса Берда та провідний експерт у сфері науки про їжу й кулінарію, презентує глибоке дослідження давно призабутого світу запахів. У книзі «Про запахи та аромати: у кулінарії й не тільки» Макґі вирушає в чуттєву подорож: від сірковмісної землі, що виникла понад чотири мільярди років тому, до гірських хребтів Тянь-Шаню, наповнених фруктами, на північ від Гімалаїв — і далі, до клавіатури вашого ноутбука, між клавішами якої таяться особливі нотки. Ми відчуємо запахи звичайні (мокрий тротуар і скошена трава) та незвичайні (амбра й трюфелі), приємні (троянди й ваніль) і викличні (болота й дуриани).