Про що Ейнштейн розповів своєму кухареві. Фізика та хімія на вашій кухні

"Їжа є для нас чимось звичайним, ми рідко замислюємося про те, що і як ми їмо, що відбувається зі стравами та продуктами до того, як вони з'являються на нашому столі, чому одні з них нам подобаються більше, інші менше чому одні з них корисні, інші ні. Тим часом щодня на кухні трапляються дива, яких ми не помічаємо. Автор дохідливо, просто і дотепно пояснює їхню природу і підґрунтя. Головний зміст книги складають повсякденні питання, на які автор дає відповіді, пояснюючи їх з наукової точки зору, у популярній, доступній формі. У цій книзі автор відповідає на понад сотню питань, які йому протягом кількох років задавали читачі його колонки у «Washington post», серед яких були як любителі домашньої їжі, так і професійні кухарі. Чому цукор солодкий? Чому шоколад тане в роті? Як декофеїнізують каву? Скільки алкоголю у спиртних напоях? Чому кипить вода? Чому риба пахне рибою? Яка сковорода найкраще? Чи руйнують мікрохвилі поживні речовини у продуктах? Навіщо в крекерах ці маленькі дірочки?