Про м'ясо, кулінарію та вбивство тварин

Вайатт Вільямс хотів написати товсту книжку, яка вийшла б у твердій палітурці на цупкому папері. Кожен розділ він присвятив би окремим тваринам, починаючи з маленьких птахів: куріпок і голубів, за ними йшли б курки і качки - і далі, в порядку збільшення, олені, кабани і рогата худоба, і так, доки ряд не закінчився б. Книжка могла б стати польовим посібником з поїдання м'яса з історіями про те, як тварини ростуть і як їх убивають; про те, як м'ясо готують до продажу і поширюють світом. Читачі могли б побачити переплетення життів людей і тварин і зробити складні висновки про устрій нашого суспільства. Він навіть вибрав назву - "Порядок тварин". Однак таку книжку він так і не написав. Він написав іншу - ту, що ви тримаєте в руках. У ній Вільямс описує свою довгу подорож, щоб знайти відповідь на просте запитання: "Чому ми їмо м'ясо?"