Хімія кулінарії. Що таке смачна їжа з наукового погляду

Що спільного між заторами напередодні травневих свят і м'ясом, що смажиться на сковороді? Або між білизною на сушарці та рибою в духовці?.. Артюр Ле Кен, автор кількох кулінарних бестселерів, із неперевершеним почуттям гумору пояснює, що відбувається в продуктах у процесі їхнього приготування. Кулінарія - це хімія і фізика... але тільки на кухні, а не за партою або в лабораторії. Щоб вивчити урок на відмінно, зовсім не потрібно зубрити формули і незрозумілі терміни. Озброївшись 70 покроковими рецептами з оригінальною і кумедною інфографікою, ви приготуєте класичні страви французької (і не тільки) кухні не гірше, ніж у ресторані. Недільний ростбіф, потофе, лопатка ягняти грецькою, буженина в молоці, біск, різотто з морепродуктами, холодний огірковий суп і сирне суфле - з такого меню складно вибрати щось одне!