Формула торта. Таємниці кондитера

У вас розшарувався крем? Опав бісквіт? Торт поплив? Значить, вам потрібна ця книга! Вона допоможе новачкам уникнути помилок, а досвідченим кондитерам - глибше зрозуміти технології та процеси. Тут пояснюється не тільки ЯК треба робити десерти, а й ЧОМУ саме так! Проблеми з випічкою виникають не через неправильні рецепти, а тому що немає розуміння процесів! - так вважає авторка книжки Анастасія Судьбініна, досвідчена кондитерка та провідна викладачка кулінарної школи Чилі Шоколад. Вона багато років викладає кондитерські майстер-класи звичайним людям і достеменно знає, які виникають проблеми з випічкою, і як пояснити складні речі легко та весело. Хімія та фізика кремів і бісквітів розкриється в ілюстрованому виданні з покроковими фотографіями Миколи Мирського!