Домашнє консервування

Під консервуванням розуміють різні способи переробки продуктів харчування, за допомогою яких можна подовжити терміни зберігання і, відповідно, терміни споживання цих продуктів, а також змінити їхній смак. Без консервування ніяк не обійтися людям із присадибними ділянками, на яких вирощують овочі та фрукти і розводять домашню живність. Багато хто восени в сезон закуповує за дешевими цінами овочі, ягоди і фрукти і забезпечує свої сім'ї на всю зиму безпечними консервами без шкідливих домішок і хімічних речовин, які так любить наша харчова промисловість. До домашніх способів консервування належать висушування, заморожування, соління, квашення, мочіння, маринування, консервування за допомогою цукру та консервування під дією високої температури. За всіх способів консервування створюються несприятливі умови для розвитку різних гнильних мікроорганізмів, що призводять до псування продуктів.